Коктейль месяца: 3,2,1, или Апероль Шприц на испанский манер

Газета El Pais на днях поделилась результатами общенационального опроса на тему «вкус лета». Разумеется, имелось в виду конкретное испанское лето, а не лето вообще, в том числе, в странах, где такового в этом году почти не наблюдалось.

Так вот, напитком лета 2017 в Испании было признано пиво. Однако я не сомневаюсь, что, если бы опрос проводился среди жителей и туристов на Майорке (последние численно превосходят первых в сезон в соотношении 12:1), результаты были бы иными и победил бы коктейль на основе апероля, Апероль Шприц.

За те две недели, что мы провели на острове в июле, Апероль Шприц был таким же постоянным явлением, как испанское жаркое солнце и майоркинское бирюзовое море. Я никогда раньше не была поклонницей апероля, но нынешнее лето изменило мое отношение к этому напитку. Настолько, что по возвращении в Москву мы приготовили коктейль на даче для себя и гостей и убедились в том, что при наличии жаркой погоды Апероль Шприц почти так же хорош под нашим небом, как под испанским.

Апероль Шприц особенно хорош под голубым небом Майорки, отражающемся в бирюзовой воде

Тут надо сделать уточнение, поскольку Aperol – не испанский напиток, а итальянский, о чем речь пойдет ниже. Другое дело, что на Майорке его пьют не совсем так, как в Италии. Общим является только соотношение ингредиентов, из-за которого коктейль на основе апероля известен также под кодовым названием «рецепт 3,2,1». В полном соответствии с этой пропорцией в коктейле должно присутствовать 3 доли игристого вина, 2 доли апероля и 1 доля содовой воды.

На Майорке итальянское просекко, естественно, заменяют на сухую каву, а вместо содовой воды используют тоник. В итоге коктейль получается чуть более сладким (из-за тоника), но с большим вкусом, поскольку горчинка тоника хорошо комбинирует с горечью апероля.

Апероль Шприц хорош и под российским небом, было бы на нем солнце

Дело в том, что главным природным компонентом, из которого изготовляют апероль, является трава (или кустарник) горечавка, или gentiana (лат.) Русское название растения не оставляет сомнений в его вкусе. Древние римляне использовали горечь gentiana в медицинских целях, в частности, считалось, что она способна исцелять от чумы и укусов ядовитых животных.

Следующими компонентами апероля являются горький апельсин, он же померанец, а также хинная кора и ревень.

Как видим, растения все сплошь полезные и целебные. Впрочем, я далека от мысли о том, что алкогольный напиток, даже такой слабый, как апероль, может служить медицинским целям, если только не иметь в виду способность коктейля Апероль Шприц стабильно поднимать настроение в хорошую погоду.

Aperol был изобретен в итальянской Падуе по окончании Первой мировой войны, но до середины прошлого века он оставался сугубо местным напитком.

Популярность пришла к нему в 1950-е годы в Венеции, где апероль стали смешивать с белым вином и содовой водой. Международный характер напитку придало приобретение марки на рубеже нового века группой Campari, которая стала вкладывать в рекламу апероля большие деньги. Хотя кампари все еще более узнаваемый бренд, коктейли на основе кампари теряют популярность на фоне стремительного распространения Апероль Шприц.