5 неожиданных блюд с бататом

Батат: как много в этом звуке для сердца гурманского слилось… Да простится мне невольный перефраз из «Евгения Онегина», но я уверена, что, если бы во времена Пушкина в России был доступен сладкий картофель, мы непременно встретили бы его на страницах классического романа.

Батат, которые в наши дни буднично продается в московских супермаркетах, прежде, чем попасть к нам, совершил за последние пять веков кругосветное путешествие. Португальцы вывезли сладкий картофель из Южной Америки и научили его выращивать африканцев. Оттуда батат распространился и в Европу, и в Северную Америку и даже в Азию.

Упоминаю это важное обстоятельство потому, что сегодня мы имеем возможность готовить из батата блюда, испытавшие на себе влияние разных мировых кухонь.

Блинчики из батата

Блинчики из батата

Одно из первых блюд, которые я начала готовить из батата, — вот эти скромные блинчики. В свое время вычитала, что это любимое блюдо Барака Обамы, которое делала ему на завтрак повар-филиппинка.

Батат с лимонной сальсой

Батат с лимонной сальсой

А вот эта закуска – из числа недавних удач. Вкус сладкого картофеля очень выигрывает от контраста с лимонной сальсой.

Салат из батата с луком и помидорами

Салат из батата с луком и помидорами

Как видите, батат не теряется и в более привычных нам сочетаниях.

Суп-пюре из батата с кокосовым молоком

Суп пюре из батата с кокосовым молоком

Вполне очевидно, что батат особенно хорош с, так сказать, географически родственными продуктами. Что ничуть не мешает получать удовольствие от него в разгар нашей зимы.

Фиолетовая картошка с бататом

Фиолетовый картофель с бататом

Очень красивый гарнир, который я готовила на Новый год, но ингредиенты для него доступны в течение всего года.