Несколько лет назад я стояла в перуанском поле в окрестностях городка Ольянтайтамбо и держала в руках стебли киноа.
Ольянтайтамбо находится в так называемой Священной долине инков; отсюда на поезде отправляются на Мачу-Пикчу. Можно сказать, что цивилизация древних инков была вскормлена киноа в той же мере, в какой цивилизация ацтеков – кукурузой.
В наши дни киноа сделалась модной далеко за пределами Перу и Боливии, и мы можем ощутить в буквальном смысле слова вкус доколумбовой Южной Америки.
В моем блоге довольно много рецептов с киноа, поэтому мне было несложно подобрать пятерку наиболее удачных.
Запеченная тыква с киноа и сыром
Запеченная тыква с киноа и сыром
Начнем, естественно, с Южной Америки. Этот чилийский рецепт — не только прекрасный гарнир, но и полноценное блюдо, если вы не едите мясо.
Салат из брокколи с киноа
Киноа – универсальные семена, в том смысле, что хорошо сочетается с любыми овощами, в данном случае – с брокколи.
Салат из киноа с курицей под копченой заправкой
Салат из киноа с курицей под копченой паприкой
Если у вас в семье есть дети или внуки, присутствие в этом салате чипсов станет дополнительным привлекательным аргументом в его пользу: идеальный вариант для пикника на даче, благо теплые деньки уже не за горами.
Котлетки из киноа со шпинатом и сыром фета
Котлетки из киноа со шпинатом и сыром фета
Вот очень интересный рецепт, в котором киноа играет не вспомогательную, как в предыдущих блюдах, а главную роль.
Морской окунь в панировке из киноа
Морской окунь в панировке из киноа
Завершаем сегодняшнюю пятерку блюдом, которое я пробовала в ресторане в перуанской Лиме.