Страшно подумать, что бы мы с вами ели, если бы Колумб искал путь в Индию не в западном, а в восточном направлении. Не ведали бы ни помидоров с кукурузой, ни тыквы с индейкой, не говоря уже о шоколаде.
С теми, давними дарами ацтеков мир уже освоился, как если бы они сами по себе у нас завелись. Но вот такое поразительное изобретение мексиканцев, как кукурузная тортилья, все еще представляется экзотикой.
Это совершенно несправедливо, а главное, нерационально. Мексиканская кухня имеет в своем арсенале множество очень простых и очень вкусных блюд, приготовление которых нет никакого резона доверять псевдомексиканским заведениям. В основе каждого из таких блюд – кукурузная тортилья.
Перед вами пятерка блюд с тортильями, которые мы часто готовим дома.
Такос с рыбой
Этот вид такос с рыбой породил целое направление и особенно популярен на севере Мексики и на юге Соединенных Штатов.
Тортильи с цыпленком и черной фасолью
Такос с курицей и черной фасолью
Если вы любите мексиканскую кухню, то, несомненно, оцените enfrijoladas — простое в приготовлении и очень вкусное народное блюдо.
Такос с фасолью
В принципе в начинке такос можно легко обойтись без цыпленка, настолько хорошо подходят друг другу кукурузные тортильи и фасоль.
Энчиладас с курицей
Справедливо и обратное утверждение. А именно: в начинке может не быть фасоли, а главную роль будет играть по-мексикански приготовленная курица.
Такос аль пастор, или мексиканская шаурма
Такос аль пастор
Мой личный выбор – это такос аль пастор. Полвека назад ливанские иммигранты в Мексике стали делать шаурму, которая очень быстро приобрела мексиканский вкус, а вместе с ним и бешеную популярность. Рассказываю, как это приготовить дома.