5 универсальных блюд со шпинатом

Вечнозеленый шпинат помогает смириться с мыслью о том, что в наших пенатах только три теплых месяца.

Шпинат – один из ингредиентов, которыми я пользуюсь круглый год: летом – свежий, во все остальное время года – замороженный шпинат освежает любое блюдо и придает ему приятный цвет.

Я бы погрешила против истины, если бы стала распространяться о замечательных вкусовых качествах шпината. Правда заключается в том, что у этой травы достаточно нейтральный вкус (контрастирующий с его ярким цветом), но шпинат обладает способностью улучшать текстуру самых разных блюд.

Фриттата с рисом и шпинатом

Фриттата с рисом и шпинатом

Начнем с народного блюда пьемонтской кухни. Благодаря присутствию яиц, рис со шпинатом запекаются, как пирог с хрустящей корочкой, но достаточно мягким нутром.

Сформато: пирог со шпинатом без грамма муки

Пирог со шпинатом без грамма муки

Еще один итальянский рецепт. «Сформато» в принципе можно делать с самой разнообразной начинкой. Я же решила выступить в классическом стиле: шпинат и мягкий сыр рикотта.

Киш с шампиньонами и шпинатом

Киш с шампиньонами и шпинатом

Перед вами универсальный круглогодичный рецепт из французской Лотарингии: шпинат и шампиньоны никогда не исчезают с прилавков.

Овощной киш из лука-порея и шпината

Овощной киш из лука порея и шпината

Еще один интересный киш. В нем шпинат выступает на пару с луком пореем.

Торта паскуалина

Лигурийский пирог со шпинатом

Напоследок приберегла, возможно, самый интересный рецепт со шпинатом. Неудивительно: он родом из Лигурии.