Вечнозеленый шпинат помогает смириться с мыслью о том, что в наших пенатах только три теплых месяца.
Шпинат – один из ингредиентов, которыми я пользуюсь круглый год: летом – свежий, во все остальное время года – замороженный шпинат освежает любое блюдо и придает ему приятный цвет.
Я бы погрешила против истины, если бы стала распространяться о замечательных вкусовых качествах шпината. Правда заключается в том, что у этой травы достаточно нейтральный вкус (контрастирующий с его ярким цветом), но шпинат обладает способностью улучшать текстуру самых разных блюд.
Фриттата с рисом и шпинатом
Начнем с народного блюда пьемонтской кухни. Благодаря присутствию яиц, рис со шпинатом запекаются, как пирог с хрустящей корочкой, но достаточно мягким нутром.
Сформато: пирог со шпинатом без грамма муки
Пирог со шпинатом без грамма муки
Еще один итальянский рецепт. «Сформато» в принципе можно делать с самой разнообразной начинкой. Я же решила выступить в классическом стиле: шпинат и мягкий сыр рикотта.
Киш с шампиньонами и шпинатом
Перед вами универсальный круглогодичный рецепт из французской Лотарингии: шпинат и шампиньоны никогда не исчезают с прилавков.
Овощной киш из лука-порея и шпината
Овощной киш из лука порея и шпината
Еще один интересный киш. В нем шпинат выступает на пару с луком пореем.
Лигурийский пирог со шпинатом
Напоследок приберегла, возможно, самый интересный рецепт со шпинатом. Неудивительно: он родом из Лигурии.