Весенние овощи, такие яркие и красивые, еще не достигают всей полноты своего настоящего вкуса. Помочь может либо время – если набраться терпения до наступления сезона, — или нехитрая уловка в виде овощных дипов.
В моем блоге имеется достаточное количество таких соусов, чтобы выбрать из них пятерку наиболее интересных.
Дип из кинзы и кумина
Идею этого дипа для овощей я позаимствовала у Илини Розен в ее книге Saladish.
Соль и сахар для весенних овощей
Еще одна идея Илини Розен, на мой взгляд, гениальна по своей простотое и оригинальности. Кто сказал, что дипы для овощей обязательно должны быть жидкими? Можно просто смешать крупную соль с сахаром, добавить цедры лайма и, если вы так же неравнодушны к острому, как я, — немного хлопьев красного перца. Проверено: эффект – изумительный.
Соус из авокадо с мятой
Когда вы берете простой продукт для придания дополнительного вкуса более изысканному, это – в порядке вещей. Обратный порядок – это то, что предлагается в вышеупомянутой книге Saladish. Дип из авокадо заставит по-новому прозвучать обычную редиску или огурец.
Домашний кетчуп из клубники с хариссой
Кетчуп из клубники с хариссой
По вкусу этот соус немного напоминает ткемали, по степени остроты – настоящую аджику. Впрочем, остроту вы можете контролировать самостоятельно.
Поначалу я готовила этот соус к жареному на гриле мясу, но впоследствии убедилась в том, что он отлично работает и как дип для овощей.
Имбирно-морковная заправка
Этот дип особенно эффектен с листьями айсберга, но столь же вкусно окунать в неге ядреную редиску, хрустящий огурец или стебель сельдерея.