Зачем заморачиваться и делать дома томатный соус, если на каждом углу продается кетчуп, не говоря уже о множестве соусов для спагетти и всего-всего на свете?
Это, конечно, очень наивный вопрос, но, не сомневаюсь, достаточно распространенный. Ответ на него тот же, что и на более общий вопрос: зачем готовить дома? Чтобы было вкусно, вот для чего. Кстати, и кетчуп я тоже делаю дома.
Настоящий томатный соус
Этому искусству меня обучила подруга-мексиканка, наша соседка по этажу, когда мы с мужем жили в Панаме. Муж ей достался итальянец, поэтому несколько раз в год она готовила томатный соус, который хранила в холодильнике.
Домашний томатный соус из запеченных помидоров
Домашний томатный соус из запеченных помидоров
Новизна этой идеи заключается в том, что вы готовите помидоры не на плите, а в духовке. Это проще, потому что се овощи выкладываются сразу, не нужно мелко резать овощи и снимать кожицу с помидоров. Кроме того, что важнее, соус получается более концентрированным, с подкопченным вкусом.
Соус из свежих помидоров с чесноком
Соус из свежих помидоров resek agvanot
Этот израильский соус на иврите называется «ресек агваньот». Помимо помидора и чеснока в его состав входят оливковое масло, а также черный перец и соль по вкусу.
Неаполитанский соус Pizzaiola
Кто не любит пиццу, может не читать этот рецепт. Хотя на самом деле в Неаполе он применяется гораздо шире.
Домашний кетчуп
На закуску – обещанный рецепт домашнего кетчупа.