Когда я выкладывала первую часть рецептов холодных супов, меня не покидало ощущение, что я, как говорят испанцы, «выдаю кота за кролика». Какие же холодные супы при такой погоде?
Но, к моему удивлению, этот пост стал самым популярным за два месяца. Теперь, когда погода, вроде бы налаживается, спешу поделиться новой партией рецептов.
Венгерский суп из вишни
Любимый летний суп моего мужа. Венгры часто называют его «десертом, замаскированным под суп». Когда будете есть его, не сомневаюсь, это теоретическое соображение вряд ли взволнует вас.
Холодный огуречно-мятный суп
Летняя свежесть огурцов и садовой мяты усиливаются в этом супе «секретным ингредиентом» — горчичным порошком, который придает супу нотку пикантности.
Сальморехо, старший брат гаспачо
Старший (по возрасту) брат испанского гаспачо родом из того же южного региона Андалусия, где нынешним летом температура поднималась до 45 градусов. Там знают толк в холодных супах.
Холодный суп из молодой кукурузы
Этот суп освежает не хуже гаспачо или сальморехо.
Быстрый холодный суп из авокадо
Главный секрет успеха – постарайтесь купить спелый авокадо. Все остальное будет гораздо проще.