Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс: каждый французский регион сделал свой вклад в то, что мы называем «французской кухней». А значит, повлиял на то, как питается значительная часть человечества.
Это не значит, что мы с вами начинаем день с яиц по-бургундски, а завершаем кок-о-ваном, но во многом из того, что принято считать современной кухней, воплощены основополагающие принципы французской классики. О пятерке моих любимых французских блюд хочу напомнить сегодня.
Стейк во французском перечном соусе
Старомодное французское блюдо steak au poivre не станешь есть на ходу. Его подают на праздничный стол, украшением которого оно неизменно является.
Радость бургундского виноградаря
Радость бургундского виноградаря
Холодное время года уже не за горами, а значит, вам понадобится этот великолепный рецепт блюда, которым французские виноградари укрепляли душу и тело, отправляясь осенней порой на поля.
Мясо по-бургундски
Гораздо более известно во всем мире boeuf à la bourguignonne, или мясо по-бургундски.
Французские тосты с баклажанами
Французский тост с баклажанами
То, что мы называем French toast, родилось не только не во Франции, а задолго до появления Франции на карте. Нечто подобное готовили еще в Древнем Риме, правда, хлеб тогда замачивали только в молоке, без яиц.
Рийет из семги с кремом из цветной капусты
Классический рийет из семги с кремом из цветной капусты
Напоследок не могу отпустить вас из-за стола без рийета из семги, хотя, на самом деле, с него, наверное, стоило начинать.