5 красок лета: лучшие дипы для овощей

Принцип масло масляное не распространяется на овощи и зелень. Потому что лучшими друзьями всего того, что растет на вашем огороде или продается на рынке, являются сами овощи и зелень.

Собственно, для этого и придуманы дипы, чтобы взять в руку пучок зелени или сочный стебель сельдерея или ядреную редиску, и окунуть их во что-то необыкновенно аппетитное и яркое по цвету и вкусу. Наступающее лето просто обязано подарить вам это удовольствие, а я с удовольствием делюсь некоторыми из своих лучших рецептов на заданную тему.

Пурпур: Дип из молодой свеклы

«В пурпур и золото» — это у Пушкина об осени. Но пурпурный цвет молодой свеклы дарит нам именно начало лета.

Алый: Персидский эзме

Персидская кухня, воздающая должное всему богатству овощей, особенно богата на идеи разнообразных дипов, хотя само слово «дип» — явно не из персидского лексикона. Перед вами традиционное персидское «эзме» цвета алых помидоров и сладких перцев.

Охра: Дип из жареных баклажанов и помидоров

Еще одна персидская идея окрашена в цвет охры. Основные ингредиенты баклажаны и помидоры, и при этом в дип добавляют яйца.

Рыжий: Пименто

От Ирана – к Америке. Одна из самых распространенных замазок для закусочного стола называется «пименто» — от неправильно произнесенного испанского «пимьенто», т.е. перец. Этот дип действительно жгучий, но не на вкус, а на цвет: ярко-оранжевый – такой, что свежая морковка позавидует.

Нежная зелень: замазка из домашнего cream chease с артишоками

И все-таки главный цвет лета, это – зеленый. Светло-зеленая замазка из домашнего cream chease с консервированными артишоками (а где вы возьмете свежие артишоке в наших пенатах?) возвращает нас к этой приятной реальности.