5 летних пирогов с травами

Мне всегда нравилось готовить летние соленые пироги, но я совершенно точно знаю, в какой момент это стихийное увлечение стало осознанным.

Летом 2015 года мы были на Крите, где получали огромное удовольствие от ароматных трав, которые присутствует практически в любом местном блюде, не говоря уже о том, что сам воздух Крита настоян на этих ароматах.

В каждом городе, куда приезжали, отправлялись на рынок, где греки покупают разнообразные травы в огромных количествах. Все это зеленое богатство будет съедено в салатах, супах и – пирогах. Вскоре с помощью хозяйки отеля, в котором мы останавливались в Ханье, я освоила нехитрое искусство приготовление таких пирогов.

Критский пирог со шпинатом

Критский пирог со шпинатом

Вот рецепт, который подарила мне Томайс, наша хозяйка.

Пирог с фенхелем

Лепешки с фенхелем по-критски

Еще один рецепт критского пирога и еще один маленький секрет от Томайс:: пирог с травами, приготовленный на сковороде, получается особенно вкусно.

Пирог из кабачков с травами в тесте фило

Пирог из кабачков с травами в тесте фило

Присутствие в рецепте теста фило безошибочно указывает на то, что и этот пирог родился в Греции.

Пирог из домашней рикотты с зеленью

Торт из домашней рикотты с зеленью

Укроп, щавель, зеленый лук, листья одуванчиков, руккола – все эти травы составляют начинку домашнего пирога с рикоттой (тоже домашней, разумеется).

Итальянский пирог со шпинатом без грамма муки

Пирог со шпинатом без грамма муки

Классический итальянский рецепт «сформато». Проверено на семье и гостях: очень вкусно!