Мне всегда нравилось готовить летние соленые пироги, но я совершенно точно знаю, в какой момент это стихийное увлечение стало осознанным.
Летом 2015 года мы были на Крите, где получали огромное удовольствие от ароматных трав, которые присутствует практически в любом местном блюде, не говоря уже о том, что сам воздух Крита настоян на этих ароматах.
В каждом городе, куда приезжали, отправлялись на рынок, где греки покупают разнообразные травы в огромных количествах. Все это зеленое богатство будет съедено в салатах, супах и – пирогах. Вскоре с помощью хозяйки отеля, в котором мы останавливались в Ханье, я освоила нехитрое искусство приготовление таких пирогов.
Критский пирог со шпинатом
Вот рецепт, который подарила мне Томайс, наша хозяйка.
Лепешки с фенхелем по-критски
Еще один рецепт критского пирога и еще один маленький секрет от Томайс:: пирог с травами, приготовленный на сковороде, получается особенно вкусно.
Пирог из кабачков с травами в тесте фило
Пирог из кабачков с травами в тесте фило
Присутствие в рецепте теста фило безошибочно указывает на то, что и этот пирог родился в Греции.
Пирог из домашней рикотты с зеленью
Торт из домашней рикотты с зеленью
Укроп, щавель, зеленый лук, листья одуванчиков, руккола – все эти травы составляют начинку домашнего пирога с рикоттой (тоже домашней, разумеется).
Итальянский пирог со шпинатом без грамма муки
Пирог со шпинатом без грамма муки
Классический итальянский рецепт «сформато». Проверено на семье и гостях: очень вкусно!