Чечевица традиционно не особенно ассоциируется с летом. Она больше подходит для сытных зимних похлебок. Однако есть одно важное исключение: салаты.
У чечевицы есть замечательное свойство сочетаться с различными овощами и зеленью, чему способствует не только ее приятная текстура, но и цветовая гамма. Действительно, мало какой продукт являет нам себя в таком количестве различных цветов.
Зеленая чечевица, спаржа и кресс-салат
Зеленая чечевица, спаржа и кресс салат
Все оттенки зелени – от темно-зеленой, землистой чечевицы до ярко-зеленой спаржи – присутствуют в этом очень сбалансированном салате.
Турецкое мезе из чечевицы, моркови и греческого йогурта
Турецкое мезе из чечевицы и моркови
В оригинальном рецепте это мезе делают с зеленой чечевицей, но можно поиграть с красками и приготовить его с рыжей чечевицей. В том случае вы подчеркнете, как удачно сочетаются вкусы чечевицы и моркови.
Итальянская чечевица с вялеными томатами и горгонцолой
Салат из чечевицы и вяленых помидоров
Классическое сочетание бурой итальянской чечевицы с вялеными помидорами очень выигрывает от присутствия свежей зелени и красного лука.
Ирландский салат из чечевицы с имбирем и петрушкой
Салат из чечевицы с имбирем
До поездки в Ирландию я не подозревала, что имбирь – одна из двух самых популярных в островном государстве специй.
Салат из чечевицы со шпинатом, помидорами и маслинами
Салат из чечевицы со шпинатом и маслинами
Свежие помидоры сочетаются с чечевицей не хуже вяленых, особенно, если к этой комбинации добавить маслины.