Первое карри, возможно, было приготовлено более 4 тысяч лет назад: индийские археологи нашли при раскопках неподалеку от Дели старинный котел со следами подвергавшихся тепловой обработке имбиря и куркумы. То, что готовили в этом котле древние индийцы, принято называть «протокарри».
Несомненно, на протяжении большей части своей истории карри было вегетарианским блюдом, какой до сих пор в значительной степени остается индийская кухня. Так что мне было из чего выбрать, когда я собирала пять лучших вегетарианских карри из блога Вся Соль для сегодняшней рубрики ТОП5.
Карри из зеленого горошка
Обычно я готовлю это карри летом, когда молодой горошек в сезоне. Однако правильно замороженный зеленый горошек точно так же годится для карри: он даст яркий зеленый цвет и необходимую сладость.
Карри из баклажанов
Задачей карри в российском климате, несомненно, является, разогревать наш организм, точно так же, как в жарком климате Индии карри призвано остужать его. С обеими задачами прекрасно справляется вот это карри из баклажанов.
Карри из баклажанов и зеленой фасоли
Карри из баклажанов и зеленой фасоли
Авторство рецептов многих карри, которые я готовлю, принадлежит не индийским, а английским шефам. В чем, собственно, нет ничего удивительного. В Индии, помимо карри. Существует еще огромное количество блюд, а в Англии карри – главное национальное блюдо.
Карри из цветной капусты с нутом
Карри из цветной капусты с нутом
Не представляю себе овоща, из которого нельзя было бы приготовить карри. Цветная капуста – точно не исключение из этого правила.
Малайзийское карри из чечевицы
Малазийское карри с чечевицей
Напоследок оставила рецепт карри из чечевицы, которое пробовала в Малайзии, где карри почти столь же популярны, как на их родине.