За почти шесть лет существования блога Вся Соль в нем было опубликовано более тысячи рецептов, и я сама в этом море подчас начинаю теряться. Как известно, для нормальной навигации нужна карта. Я придумала нечто лучшее. Отныне примерно раз в неделю буду публиковать хит-парад лучших рецептов.
Если судить по тем постам, которые в последнее время вызвали наибольший трафик, вам, как мне, нравится готовить фрикадельки. Ну так в чем же дело? Перед вами пять лучших рецептов фрикаделек, проверенных на моей кухне. Названия каждого рецепта кликабельно. Кликайте и получайте удовольствие.
Meatballs из баранины с турецким горохом
Когда я впервые опубликовала этот пост, один из моих постоянных читателей попенял мне на то, что я использую английское слово meatballs вместо нашего «фрикадельки». Признаюсь, я сама сторонница того, чтобы не пользоваться заимствованными названиями при наличии русских аналогов. В данном случае, однако, я сохранила язык оригинала, поскольку рецепт английский. И очень достойный притом.
Если вы не найдете мангольд, вместо него можно использовать шпинат.
Meatballs с пастой
В Америке фрикадельки также – meatballs, и мы не будем использовать их название в обратном переводе. Этот рецепт взят из репертуара итало-американской кухни, и поэтому в нем главное не паста, а именно meatballs и томатный соус к ним.
Кефтедес, фрикадельки по-гречески в томатном соусе
Еще один рецепт фрикаделек, и еще один вариант томатного соуса к ним (а вы думали, что есть только один?). Греческие фрикадельки, кефтедес, — непременная часть закусочного меню, или мезе, которое, в свою очередь, изначально было изобретено, чтобы было чем закусывать греческий национальный напиток узо. Если вам доводилось бывать в Греции, то вы знаете: мезе зачастую настолько обильно, что до второго блюда дело может и не дойти.
Испанские фрикадельки albondigas
Аналог греческого мезе в испанской кухне – это, конечно, тапас: легкие (или не очень легкие) закуски к вину или пиву. И здесь не обошлось без фрикаделек, которые в Испании называются albondigas. Вы без труда найдете отличие в приготовлении фрикаделек в обеих странах, а я хочу заметить, что испанские альбондигас чаще готовят не в томатном соусе. В каком же? Читайте сами.
Фрикадельки с грибным соусом
Этот пост посвящен не столько собственно фрикаделькам, а грибному соусу к ним. И соус, и сами фрикадельки родились в кулинарной лаборатории Кенджи Лопеса-Альта, с рецептами и экспериментами которого я не устаю вас знакомить. Так вот, рецепт фрикаделек можно посмотреть здесь, а все о грибном соусе – по ссылке в названии рецепта. На мой вкус, из всех рецептов соусов к фрикаделькам, которые я готовила, этот – самый интересный.
