5 любимых рецептов пасты

Непросто выбрать пятерку любимых рецептов пасты из более семи десятков, которые опубликованы в блоге Вся Соль. «Не знаешь, что приготовить, сделай пасту», — гласит домашнее правило, которому мы следуем уже многие годы.

Вот некоторые из рецептов, которые мы готовим дома чаще других.

Cacio e Pepe с зеленым горошком

Классический римский рецепт этой пасты в действительности не требует ничего, кроме спагетти и сливочного соуса с черным перцем. Но зеленый горошек добавляет к этому блюду очень важную краску и отлично сочетается с соусом.

Pasta e faggiole

Еще одно любимое классическое блюдо с пастой. Итальянцы, как правило, едят пасту не как отдельное блюдо, а на закуску. Pasta e faggiole – редкое исключение из этого правила, потому чти это в сущности похлебка.

Norma, паста имени оперы

Две страсти итальянца – паста и опера – объединились в имени этого сицилийского блюда. Pasta alla Norma увековечила произведение сицилийского композитора Беллини и сделала это не без помощи одного из излюбленных овощей Сицилии: баклажана.

Орекьетте со свежемарированными помидорами и базиликом

Для меня этот очень простой рецепт пасты из Апулии – сигнал наступающей весны: люблю готовить его на даче с наступлением первых теплых деньков, когда можно впервые после зимы накрыть обеденный стол в саду.

Пенне с креветками, вешенками и теплыми помидорами

Тема пасты неисчерпаема не только потому, что количество рецептов, имеющихся в каждом регионе Италии, вполне хватило бы на каждый день года. Зачастую хочется самостоятельно пофантазировать с ингредиентами. Иногда это дает очень интересные результаты, как, например, вот этот.