Предновогодние недели – время кулинарных экспериментов. Морепродукты дают богатый материал для таких опытов, главное избегать стереотипов.
Обычно морепродукты ассоциируются с чем-то броским и притягательным. Недаром в туристических ресторанах Испании паэлью сверх меры перегружают креветками и мидиями: предполагается, что это будоражит фантазию и пробуждает аппетит.
Очень часто, однако, такие блюда бывают более красивыми, нежели вкусными. В сегодняшнем выпуске рубрики «Топ-5» я собрала рецепты закусок, которые, не претендуя на особые внешние эффекты, стремятся выявить вкусы морских гадов.
Котлетки из креветок с лососем
Рыбные котлетки из креветок с лососем по-японски
Наверное, только японцу могло прийти в голову делать из мяса лосося и креветок такие котлетки. Минималистское оформление подчеркивает богатство вкусовых ощущений.
Оладушки из морепродуктов от Жака Попэна
Мой любимый шеф-повар Жак Пепэн тоже как от огня бежит от внешних эффектов, хоть всю жизнь работает с огнем. Вот что он сочинил из морского гребешка.
Корейские блинчики с креветками и зеленым луком
Блинчики с креветками и зеленым луком
Возможно, вам покажется удивительным, но вообще идея оладий и блинчиков с морепродуктами является довольно популярной в разных гастрономических культурах. Перед вами корейская закуска.
Филиппинские оладьи из сырой картошки с креветками
Филиппинские оладьи из сырого картофеля с креветками
Филиппины – одна из немногих стран, где до сих пор сохранилась традиция полдничать. Самой популярной закуской филиппинского полдника являются картофельные блинчики с креветками.
Блинчики из гороховой муки с креветками
Блинчики из гороховой муки с креветками
Напоследок – кое-что из отечественного опыта. В свое время на приготовление этих блинчиков меня подвиг блог Алексея Онегина из Питера.