5 новогодних блюд с красной рыбой

Красная рыба, как в прежние времена называли все многообразие лососевых рыб, имеет несомненное подсознательное преимущество перед другими продуктами, которые имеют обыкновение оказываться на нашем новогоднем столе, — и это красный цвет.

Красный цвет во многих культурах ассоциируется с праздником и красотой (в русском красный исторически означало красивый). Китайцы дарят новогодние подарки в красной оберточной бумаге, а американские политики круглый год носят красные галстуки. Но, конечно, в случае с красной рыбой нас прежде всего интересует ее вкус и способность адаптироваться к разным способам приготовления и к разным кухням.

Я подобрала в своем блоге пятерку интересных рецептов, которые наиболее ярко выявляют эти свойства красной рыбы.

Чилийский севиче из лосося с манго

Чилийский севиче из лосося

Этот рецепт я привезла два года назад из чилийской Патагонии. Что меня поразило в нем, это сочетание двух, казалось бы, совершенно не сочетаемых стихий. Попробуйте приготовить то же самое с треской, и окажетесь в луже. Лосось однако прекрасно выдерживает испытание и раскрывается с новой, неожиданной стороны.

Новогодний салат из лосося, манго и копченых мидий

Новогодний салат из манго и мидий с лососем

Этот испанский рецепт использует ту же комбинацию, но создает еще более интересный вкус за счет добавления копченых мидий.

Копченая семга, фаршированная авокадо, с острым томатным мармеладом

Копченый лосось фаршированный авокадо

Еще один экзотический продукт, с которым прекрасно сочетается копченая красная рыба, — это авокадо.

Кижуч, зажаренный в сковороде с острым зеленым перцем

Кижуч с острым зеленым перцем

Переходим к горячим блюдам с красной рыбой. В уходящем году я открыла для себя прелести кижуча, который особенно хорош именно для жарки…

Кижуч, медленно запеченный с травами и цитрусовыми

Медленно запеченный кижуч с травами и цитрусовыми

…А также медленного запекания в духовке.