Для меня осень – как отблеск заходящего солнца на воде: уже не греет, но все еще радует светом и игрой красок. Зато осень на кухне – это, возможно, самое вкусное время года.
И, прежде всего, это время разноцветных сладких перцев, сизых баклажанов, алых помидоров и сочного красного и белого репчатого лука.
Ингредиенты для рататуя: все краски осени
Мода на рататуй несколько сошла после того, как сошел с экранов одноименный мультфильм. Но рататуй настолько вкусен, что прекрасно себя чувствует и без всякой моды.
Капоната
На Сицилии капоната – это то же, что рататуй в Провансе, только, возможно, еще вкуснее.
Каталанская эскаливада
Прежде, чем я научилась делать капонату и рататуй, в моем репертуаре появилась каталонское блюдо эскаливада. Оно мне настолько нравится, что я рискнула привести в сегодняшнем выпуске Топ-5 даже не один, а два рецепта эскаливады.
Эскаливада от Клаудии Роден
Вы, несомненно, оцените этот рецепт эскаливады от Клаудии Роден: он проще традиционного, но гораздо элегантней.
Тунисский салат мешуйя из баклажанов с дымком
Тунисский салат Мешуа
В последнее время готовить баклажаны с дымком превратилось в кулинарный тренд. В Тунисе баклажаны так делают с незапамятных времен.