Как это у Бунина? «…И Осень тихою вдовой вступает в пестрый терем свой…» Тем особым осенним краскам, ароматам и настроению, что донесла до нас русская литература, соответствует осенняя кухня: простая, насыщенная теплом, которое остывающая земля передает последним своим плодам.
Я не так часто готовлю супы, но, как правило, это происходит именно осенью. Вот пять достойных идей из разных мировых кухонь.
Аквакотта, или невыносимая прелесть простоты
Аквакотта
Аквакотта – старинный рецепт, он восходит ко временам, когда регион Маремма в той его части, которая входит в Тоскану, представлял собой болотистую местность и пустые равнины, на которых итальянские ковбои butteri выпасали стада коров.
Суп из запеченных помидоров и баклажанов
Суп из запеченных помидоров и баклажанов
С технологической точки зрения, этот рецепт удобен тем, что противни с помидорами и баклажанами можно запекать одновременно.
Суп из белых грибов с полбой
Я рискнула покуситься на свой десятилетиями проверенный рецепт грибного супа и добавила в него полбу.
Осенний суп с мангольдом и турецким горохом
Осенний суп с мангольдом и турецким горохом
Не скрою, что истоком моего интереса к этому рецепту стала необходимость как-то использовать остатки собранного на даче урожая мангольда.
Классический минестроне
Минестроне является квинтэссенцией итальянского искусства готовить нечто необычайно вкусное из самых простых и дешевых ингредиентов.