Все, что вы хотели знать о том, как правильно заправлять зеленый салат, отжать влагу из баклажанов, приготовить яйца пашот без головной боли и многое другое, о чем стеснялись или просто не догадывались спросить, — в сегодняшнем выпуске рубрики Топ-5.
Многим из этого я могла бы поделиться на основе собственного многолетнего опыта. Но мне показалось гораздо интересней собрать в одном посте советы человека, который доходит до этого не эмпирически, а сугубо научным образом.
Не стану тратить время на представление ученого из MIT Кенджи Лопеса-Альта и его Food Lab (самую подробную информацию на этот счет можно найти в моем блоге), скажу лишь, что каждому такому совету предшествует кропотливая работа в его лаборатории, результаты которой он затем проверяет на собственной кухне.
Как правильно заправить зеленый салат: 3 секрета
Чтобы заправить зеленый салат, нужно соблюдать три несложных правила
Пройдя по этой ссылке, вы, в частности, узнаете о том, почему зеленый салат не следует заранее заправлять оливковым маслом, но можно без проблем сдобрить уксусом.
Эффективный способ отжать из баклажана влагу
Найден идеальный способ отжать влагу из баклажанов
Кенджи проверил в своей лаборатории многочисленные способы избавить баклажан от лишней влаги, а стало быть, не допустить, чтобы баклажаны впитывали много растительного масла при жарке, и выбрал наиболее действенный и простой.
Слухи о том, что грибы нельзя мыть, сильно преувеличены
Кто сказал, что грибы нельзя мыть?
Вы, конечно, слышали о том, что грибы нельзя мыть, чтобы они не напитались водой. Кенджи объясняет, что не так в этом расхожем представлении.
В чесноке тоже надо разбираться. На снимке я держу в руках слоновий чеснок. Не все знают, что это на самом деле род репчатого лука
Для того, чтобы получить от чеснока максимум вкуса, надо знать всего несколько простых правил. Вот они.
Приготовить яйца пашот не просто, а очень просто
Давно хотите приготовить дома яйца пашот, но боитесь приступать к этому делу, считая его слишком сложным? Тогда эта ссылка для вас.