Проглядывая разные изречения, связанные с чечевицей, наткнулась на арабскую поговорку: «В сентябре готовь весы для чечевицы, гороха и бобов».
Никогда блюда из чечевицы не кажутся столь уместными, как осенью. Серые небеса, с которых сочится какая-то дрянь, холодно, ветрено, и душе угодно противопоставить всему этому что-то теплое, домашнее, со вкусами земли.
Разве требуются какие-то еще дополнительные причины, чтобы приготовить чечевичную похлебку? Вот пять идей, опробованных на моей кухне за последнее десятилетие.
Чечевичная похлебка с лимоном
Мелисса Кларк пишет в своей колонке в New York Times, что этот рецепт расширяет границы ожиданий от чечевичного супа. Он достаточно легкий, яркий, и его приготовление не утомит вас.
Пряная чечевичная похлебка/caption]
Я позволила себе вольность добавить к числу ингредиентов этой египетской похлебки испанскую копченую паприку. Вследствие чего абсолютно вегетарианский суп приобрел такой дивный аромат, что мой муж был убежден, что в похлебке присутствуют копчености.
Тыквенно-чечевичная похлебка
[caption id="attachment_29922" align="aligncenter" width="600"]
Если бы требовалось определить, какой продукт наилучшим образом сочетается с чечевицей, ответ, на мой взгляд, был бы таков: тыква.
Суп из чечевицы и шпината
Основа этого супа – чечевица и шпинат, а вот все остальное зависит от результатов ревизии вашего холодильника.
Марокканский суп Харира
Харира – очень яркий суп, в котором сочетаются вкусы турецкого гороха, чечевицы, спелых помидоров и трав. И все это на наваристом мясном бульоне.