На заходной картинке вы видите 6 панчанов и, возможно, решили, что в процессе приготовления корейских закусок я разучилась считать.
Но нет. Во-первых, вышеупомянутый процесс не настолько труден, чтобы настолько разучиться считать. Во-вторых, за приличным корейским столом действительно должно быть шесть закусок (панчанов, или панчханов). Ну, и в третьих, рубрика все-таки называется Топ-5, а потому из великолепной шестерки мы выберем пять наиболее интересных идей.
Все эти панчаны я готовила в последние несколько недель и, естественно, мне захотелось собрать их воедино в одном посте, чтобы похвастаться, ну и заодно продемонстрировать наиболее характерные черты корейского закусочного стола.
За корейским столом должно быть минимум шесть панчанов
Мы также не затрагиваем такую важную часть корейского закусочного стола, как различные корейские блинчики, — их рецептов тоже довольно в блоге.
Сегодняшняя группа закусок – это исключительно вегетарианские блюда, прошедшие минимальную горячую обработку либо вовсе без таковой.
Салат из кабачка
Искусство приготовления панчанов (панчханов) есть проверенный веками способ при минимальной термической обработке (или даже без таковой) придать новую жизнь самым обыденным овощам. Посмотрите, как под умелыми корейскими руками преображаются тривиальные кабачки.
Пряный корейский салат из капусты
Салат из пряной капусты по-корейски
Внешнее сходство этого салата со знаменитой кимчхи (о ей речь пойдет ниже) обманчиво. Это совершенно другая закуска, о существовании которой вы, возможно, не подозревали.
Свекла по-корейски
А вот этот вкусный салат из свеклы вообще не надо готовить: только потереть сырую свеклу на терке и немного приправить.
Картофельный салат по-корейски
Лично мне очень по вкусу этот простой картофельный салат.
Кимчхи
Что ни говори, а без кимчхи корейский стол совершенно немыслим. Кимчхи располагается в самом сердце корейской кухни, без нее вся стройная конструкция распадается, как карточный домик. Я уже многие годы делаю кимчхи дома и уверяю вас, что это не так сложно, как можно предположить.