Гарнир для гриля почти так же важен, как самом блюдо, приготовленное на углях с дымком. Между тем мало кто столь же ответственно относится к его планированию, как к собственно шашлыкам.
Большая ошибка. От правильно выбранного гарнира зависит конечный успех мероприятия. За многие годы я выработала для себя некоторые основные правила.
Во-первых, гарнир не должен быть слишком сложным: кому охота стоять на кухне, когда в саду собрались гости, раздается звон бокалов, а в воздухе уже распространяются ни с чем не сравнимый аромат жарящегося на углях мяса?
Во-вторых, — и по той же причине, — особенно хорош тот гарнир, который можно приготовить накануне.
Ну, и в-третьих, гарнир для шашлыка – это не тот случай, когда следует слишком экспериментировать с ингредиентами, поскольку блюдо рассчитано на большую толпу. Используйте только те продукты, которые имеют шанс понравиться всем.
На пути к идеальному картофельному салату
Кто возразит, что картофельный салат подходит к любому блюду на гриле, будь мясо, курица или рыба?
Мезе из баклажанов и перцев с йогуртом
Мезе из баклажанов и перцев с йогуртом
Один вид этого гарнира на столе способен заставить забыть о том, что вы собрались на шашлыки.
Салат из птитима
Не пытайтесь уличить меня в том, что я сама себе противоречу. Только что сказала, что в гарнирах для гриля следует избегать экзотики, и вот, пожалуйста, «птитим», он же израильский кускус. На самом деле никакого противоречия нет. Птитим – это паста в виде рисовых зернышек, в Израиле ее особенно любят дети, как у нас – «бантики». Кстати, птитим в последнее время появился и в отечественных супермаркетах.
Карпаччо из кабачка
Перед вами очень эффектный гарнир к жареному мясу, и его приготовление не требует никаких усилий.
Салат из редиски с брынзой
Проверенная временем классика, которая от частого повторения не делается менее вкусной.