Чатни когда-то придумали индийцы, но многие из тех, кто готовит чатни дома или ест в ресторане, совершенно не задумываются об их происхождении. Сегодня чатни стал универсальным соусом (в своей основе чатни – это соус), и подходит к любой европейской кухне.
Конец лета – начало осени – идеальное время для приготовления домашнего чатни. Я отобрала для вас пять лучших рецептов чатни блога Вся Соль.
Неотразимое обаяние чатни из помидоров
В средней полосе помидор заменяет манго как самый очевидный источник идей для чатни. Опять же, в наших условиях, когда сезонные овощи и фрукты доступны только несколько месяцев в году, смысл приготовления чатни отличается от индийского первоисточника. Мы стремимся сохранить на весь год напитанный солнцем вкус овощей и фруктов. Помидор – яркий тому пример.
Два вопроса волную человека, который принялся готовить чатни. Во-первых: из чего? И, во-вторых: с чем? Этот чатни из сладкого перца особенно хорош с яйцом, сыром и мясом.
И вновь томаты, но на этот раз в несколько неожиданной – и очень вкусной — комбинации с курагой, подчеркивающей природную сладость помидора.
Чатни из яблок и черной смородины
А вот такое чатни индийцам и не снилось. Но оттого это не в меньшей степени чатни и в не меньшей степени вкусно.
Этот чатни из фенхеля особенно хорош с молодым козьим сыром.