Назовите любой овощ, я приготовлю из него фриттеры. Ну, или почти любой: вряд ли что-то получится из репы, хотя, как знать.
Я клоню к тому, что фриттеры – это настолько удобный (и вкусный – а иначе зачем вся эта возня?) способ приготовления овощей, что можно сколько угодно воплощать любые свои кулинарные фантазии.
К тому же в холодное время года фриттеры помогают оживить и те овощи, что путешествуют к нам издалека, и те немногочисленные отечественные, что хранились с осени и явно заскучали. Пять идей хозяйке (хозяину) на заметку.
Фриттеры с турецким горохом и свеклой
Фриттеры из турецкого гороха и свеклы
Своим интересом к фриттерам я обязана Найджелу Слейтеру, который несколько лет назад опубликовал в Guardian серию из трех рецептов, которые я изучила и по-ученически скопировала. О чем нисколько не жалею.
Фриттеры из зеленого горошка с беконом
Фриттеры из зеленого горошка
Еще один рецепт Слейтера. Обратите внимание, как ловко он сочетает разные продукты в этих непритязательных овощных котлетках.
Фриттеры из цветной капусты с хрустящими каперсами
Фриттеры из цветной капусты с каперсами
Ловлю себя на том, что в последнее время все чаще готовлю цветную капусту. В данном случае ее нейтральный вкус очень украшают обжаренные в масле каперсы.
Фриттеры из баклажанов
Напоследок оставила два рецепта, которые меня саму удивили. Роскошный баклажан менее всего располагает к тому, чтобы делать из него фриттеры. Однако, поди ж ты…
Фриттеры из помидоров по-санторински
Фриттеры из помидоров по-санторински
Еще менее очевидна идея готовить фриттеры из помидоров. Но, как очень убедительно доказывает этот греческий рецепт, идея, на самом деле, — блестящая.