Древние римляне варили из нута кашу (пульс), которая была основой рациона всех граждан империи. При этом нут был известен задолго до возникновения Рима: человечество использует в пищу турецкий горох минимум последние 9,5 тысяч лет.
Вполне очевидно, что за это время накопилось достаточное количество рецептов с турецким горохом, из которых есть что выбрать. Так что моя задача отобрать пятерку самых интересных блюд, в разное время появлявшихся в блоге Вся Соль, была достаточно несложной.
Полный хуммус
В Тель-Авиве в одном из тапас-баров нового порта мы ели нут со шпинатом, пастой из красных перцев и рикоттой. Это полноценное блюдо, хотя его в меню игриво отнесли к числу «тапас».
Баклажаны с кунжутом, фаршированные нутом
Баклажаны с кунжутом, фаршированные нутом
Сочетание баклажанов с турецким горохом совершенно беспроигрышно.
Марокканский салат из нута с мятой
Марокканский салат из нута с мятой
Один из самых простых из числа известных мне салатов. Чего не скажешь о его вкусе.
Салат из турецкого гороха с имбирем и болгарским перцем
Салат из турецкого гороха с имбирем
Вообще турецкий горох представляет собой идеальный ингредиент для салатов. В чем можно убедиться на примере нижеследующего.
Вегетарианское карри из цветной капусты с нутом
Овощное карри с нутом
Впрочем, возможности применения нута гораздо шире, чем салаты. В особенности в этом отношении богата индийская кухня.