Четыре салата и одна брускетта со свеклой

Пожалуй, никто не назовет свеклу гламурным корнеплодом, но самые модные шеф-повара соревнуются в изобретательных способах использования свеклы.

Две особенности свеклы делают ее совершенно незаменимой на кухне. Во-первых, – изумительной красоты цвет; во-вторых, — сладость. Пятерка рецептов, которые я подобрала на оставшиеся осенние месяцы, демонстрирует, как наилучшим образом использовать оба эти свойства в салатах.

Персик и свекла: все краски осени в одном салате

Осенний салат из свеклы и персика

Это не преувеличение. В одном салате встретились: пурпурная маринованная свекла, золотистая мякоть персика и зелень базилика.

Салат из запеченной свеклы с авокадо

Салат с запеченной свеклой и авокадо

Один из продуктов, которые, на мой вкус, наилучшим образом сочетаются со свеклой, — по цвету, текстуре и по вкусу, — это авокадо.

Салат из маринованной свеклы с грецкими орехами

Салат с маринованной свеклой и грецкими орехами

Еще пара вещей, которые совершенно преображают свеклу, — козий сыр и грецкие орехи.

Салат из печеной свеклы с козьим сыром и тмином

Салат с запеченной свеклой

Вариант на ту же тему, но добавление тмина (вместо грецких орехов) дает совершенно новую вкусовую гамму.

Брускетта со свеклой и бальзамическим соусом

Брускетта со свеклой и бальзамическим соусом

Я немного схитрила, включив в Топ5 салатов из свеклы рецепт этой брускетты. Но, если честно, что есть брускетта, как не салат, артистическим образом уложенный на поджаристый кусок хлеба?