5 салатов с гречневой лапшой соба

Помню, как была удивлена, когда в 1998 году муж привез с Олимпиады в Нагано пачку гречневой лапши. У нас тогда о собе ничего не было известно, да и сама мысль о том, что в Японии есть гречка, представлялась совершенно неочевидной.

Между тем префектура Нагано – это как раз та часть Японии, где гречку и выращивают, и делают из нее прекрасную лапшу. За прошедшие с той первой встречи научилась делать из собы множество блюд, преимущественно салатов. Вот пятерка на мой выбор.

Соба с кардамоном, лаймом и авокадо

Гречневая лапша с кардамоном, лаймом и авокадо

Оригинальный рецепт Йотама Оттоленги. Вместо того, чтобы готовить гречневую лапшу на японский манер, сдабривая ее кунжутным маслом (а именно такая мысль первой приходит при взгляде на собу), Оттоленги делает легкое средиземноморское блюдо: авокадо, кардамон, фисташки, сок лайма и ароматные травы создают эту комбинацию.

Гречневая лапша по-корейски

Гречневая лапша по-корейски

В Корее собу называют мемиль куксу и готовят очень просто.

Салат из гречневой лапши с пак-чой и яйцом пашот

Салат из собы с пак-чой и яйцом пашот

Вообще скажу так: была бы соба, а интересный рецепт для нее всегда найдется.

Салат из собы с креветками

Салат из гречневой лапши с креветками

Соба одинаково хороша в холодных и горячих блюдах; ее используют не только для салатов, но и для супов, и для вторых блюд.

Салат из собы с огурцом и манго

Салат из собы с огурцом и манго

Перед вами удачная фантазия на различные азиатские темы одновременно.