Три правила надо соблюдать на Новый год по Лунному календарю (начинается во вторник 1 февраля), прочитала я в одном американо-китайском блоге.
Первое – стараться не плакать и не бить посуды, а лучше вообще ничего не бить и не ломать; в эти дни это плохая примета. Во-вторых, — воздерживаться от того, чтобы стирать пыль; так недолго и удачу смести вместе с пылью, считают китайцы. И третье правило, — надо стараться есть только счастливые блюда.
Если первые два правила при желании соблюсти достаточно просто, то с третьим возникает вопрос: что следует считать «счастливой едой»? В Китае на этот счет имеется множество соображений. Например, длинная лапша, съеденная в новогодние праздники, сулит долголетие. А арахисовые печенья, завернутые в праздничную красную и золотую бумагу, — близкую свадьбу и счастье в семейной жизни.
Однако большинство блюд, которые китайцы признают «счастливыми», считаются таковыми не в силу своего вкуса, формы или цвета, а по созвучию. В китайском языке очень много омонимов, слов, которые произносятся одинаково, но обозначают совершенно разные сущности.
Так, рыба на пару – обязательное новогоднее блюдо – созвучно слову «благополучие». Тот, кто отведает рыбы в эти дни, будет процветать в течение всего следующего года.
По здравом размышлении я пришла к убеждению, что за пределами Китая мы можем с чистой совестью считать счастливым любое вкусное китайское блюдо, которое будет приготовлено в эти дни. У меня как раз набралась за последнее время очередная пятерка отличных китайских рецептов, которыми хочу с вами поделиться.
Хайнаньский цыпленок с рисом
Вышесказанное можно проиллюстрировать на примере хайнаньского цыпленка. Благодаря этому блюду владелец уличного заведения в Сингапуре получил звезду Мишлена.
Креветки на пару с кинзой
Не сомневаюсь, что креветки, приготовленные на пару, принесут не меньшую удачу, чем рыба на пару. А уж как это вкусно! К тому же креветки готовят с длинной лапшой, а это, как вы уже поняли, — прямой путь к долголетию.
Китайский восстанавливающий силы яичный суп
Китайский яичный суп
А разве восстановление сил посреди снежной зимы – это не счастье? Если сомневаетесь, приготовьте этот китайский суп.
Баклажаны на пару под соусом тетушки Тао
Баклажаны на пару
Лично я готова есть все, что угодно с китайским соусом тетушки Тао. Но эти шелковые баклажаны на пару – это нечто!
Китайская яичница- болтунья
Утром любого из дней новогодних каникул по Лунному календарю (то есть в течение ближайших двух недель) побалуйте себя этой китайской яичницей, и будем вам счастье.