5 секретов правильной яичницы-болтуньи

Приготовить яичницу-болтунью очень просто. Гораздо сложнее приготовить вкусную болтунью.

В нашем доме мы обычно едим яйца по выходным, на завтрак. Как правило, это яичница; в последнее время все чаще – именно болтунья. Чем больше я делаю разных видов этой яичницы, тем больше проникаюсь сознанием, что кажущаяся простота болтуньи скрывает под собой бездну вкусов, их надо только суметь выявить и в буквальном смысле слова донести до тарелки.

Пятью из них сегодня хочу поделиться.

Болтунья: маленькие секреты от Лопеса-Альта

Яичница-болтунья от Кенджи Лопеса-Альта

Кенджи Лопес-Альт не первый, кто догадался: стоит добавить в яичницу крахмал, как она получится нежной и сочной вне зависимости от своей консистенции. Но он, кажется, первый, кто подвел под этот фокус научную базу.

Болтунья с кабачками

Яичница-болтунья с кабачками

Несомненно, придать болтунье сочность может не только крахмал, но и, например, кабачки.

Колумбийская болтунья: все краски джунглей

Колумбийская яичница-болтунья

Поклонники яичницы-болтуньи живут на всех континентах. Прямо сейчас пробуем болтунью из Колумбии.

Китайская болтунья с помидорами

Китайская яичница-болтунья с помидорами

Коль скоро мы ударили по экзотике, вот популярная в Китае яичница-болтунья с помидорами.

Слоистая болтунья по-кантонски

Слоистая яичница-болтунья по-кантонски

Ну, и напоследок, царица среди болтуний, кантонская слоистая яичница. Из всего того, что готовила в последние месяцы, этот рецепт – вне конкуренции.