Одно из самых ярких впечатлений от давней поездки в Амальфи. Для того, чтобы спуститься в город, надо было пройти по крутой каменной лестнице в зарослях инжира.
На обратном пути ветки инжира защищали от палящего солнца и создавали дополнительный предлог задержаться на лестнице: невозможно было оторваться от сочных ягод, которые, бесхозными, свисали с ветвей, как у нас растет рябина.
Свежий инжир теперь добирается и до Москвы, но даже в сезон он неприлично дорог. Поэтому следует хорошенько подумать, как вы хотите его приготовить. Пять лучших рецептов блога Вся Соль – перед вами.
Галета с инжиром и миндалем
Рецепт этой галеты с инжиром интересен своей текстурой. Свежие фиги, даже будучи карамелизированными, сохраняют мелкие семечки, приятно похрустывающие на зубах. Тонкие пластинки миндаля кешью, которыми обсыпаны края галеты, обладают тем же свойством.
Карамелизированный инжир в соусе из наршараба
Карамелизированные фиги очень хороши, особенно если предварительно замариновать их в наршарабе и лимонном соке с апельсиновой цедрой, тимьяном и тростниковым сахаром.
Закуска из инжира с беконом и синим сыром
Закуска из инжира с беконом
Не каждая ягода обладает способностью естественно сочетаться с соленым, но инжир в полной мере наделен этой счастливой особенностью.
Салат из инжира, рукколы и бастурмы
Салат из инжира с бастурмой
Тот же принцип положен в основу этого оригинального салата
Капоната с инжиром
У классического сицилийского блюда есть и такой вариант.