Кускус в одном названии объединяет крупу и тип блюд из нее. В действительности возможности кускуса как крупы значительно шире кускуса как блюда.
С тех пор, как крупа кускус сделалась международной, количество рецептов с ней постоянно растет. Я довольно часто готовлю с кускусом, потому что его любят мои внуки.
Из всего обилия рецептов с изобретенной берберами крупой я сегодня отобрала пятерку вегетарианских блюд.
Кускус с запеченными помидорами
Кускус с запеченными помидорами
Вы можете использовать это блюдо как теплый салат или как гарнир к мясу или рыбе. Кускус создает прекрасную нейтральную основу для сладких, пропитанных оливковым маслом помидоров, подчеркивая их яркий вкус и цвет.
Теплый салат из кускуса с запеченными овощами
Теплый салат из кускуса с запеченными овощами
Этот теплый салат, рецепт которого я привезла из Тель-Авива, может быть и замечательным гарниром к жареному мясу или рыбе, и самостоятельной трапезой.
Лимонный кускус с курагой и изюмом
Лимонный кускус с курагой и изюмом
Кускус обычно ассоциируется с солеными блюдами, но берберская крупа одинаково хорошо чувствует себя, например, со сладкими сухофруктами.
Овощной суп с кускусом за 10 минут
Суп с кускусом
Продолжаем расширять границы возможностей кускуса, и вот пример простого и быстрого супа, который можно приготовить с этой крупой.
Салат с птитимом, израильским кускусом
Птитим еще называют израильским кускусом. Как считают, птитим изобрели евреи – переселенцы из Северной Африки, которым в Израиле не хватало привычной крупы.