Ответить на вопрос о том, какая паста является вашей любимой, не менее сложно, чем выбрать любимый концерт Моцарта. Как не существует неудачных концертов Моцарта, так не бывает невкусной пасты.
Сказавши это, рискну предположить, что в числе наиболее вкусных видов пасты непременно окажется паккери – широченная лапша с шероховатой поверхностью, не позволяющей соусу стекать на дно тарелки. Один ее вид располагает к удовольствию, которое неизменно нарастает по мере того, как процесс созерцания переходит в процесс поглощения.
Открытием паккери для меня стала тарелка этой пасты с турецким горохом (!) в ничем не примечательной траттории где-то в Чиленто. Это оказалось настолько неожиданно вкусно, что в дальнейшем я стала экспериментировать с паккери, и ни разу не была огорчена результатами этих экспериментов.
Делюсь пятеркой самых удачных опытов.
Паккери с турецким горохом
Начнем с того самого рецепта, который я привезла из Чиленто и который открыл мне глаза на возможности паккери.
Паккери с треской и помидорами
Паккери с треской и помидорами
Слова излишни: это столь же вкусно, как красиво
Паста с морепродуктами в легком томатном соусе
Паккери с морепродуктами
Вообще любые морские вкусы очень органично сочетаются с этой пастой.
Рагу из барашка с паккери
А вот мой муж больше всего ценит этот великолепный рецепт рагу из барашка.
Паккери в сливочном соусе с баклажанами
Паккери с баклажанами
Как бы ни были привлекательны мясо и морепродукты с пастой, настоящая итальянская кухня – это про овощи. Попробуйте паккери с баклажанами — и ощутите радость жизни.