8 удивительных фактов из жизни авокадо

На улицах Лос-Анджелеса расцвели деревья авокадо. Никогда прежде не обращала внимания на эти цветки за их невзрачностью, даже тогда, когда мы несколько лет жили в центральноамериканских тропиках на родине авокадо.

Что верно, то верно: авокадов цвет – это не магнолия и не жакаранда. Если что и поражает, это то, что из таких внешне непривлекательных крохотных цветков получаются такие великолепные плоды.

Авокадо в цвету на улице Лос-Анджелеса

Но это лишь малая толика удивительных явлений и фактов, связанных с авокадо, которыми мне хотелось бы поделиться. Тем более, что предмет моего нескончаемого интереса с некоторых пор находится постоянно поблизости: Калифорния — хоть и не родина авокадо, но один из самых, если не самый авокадолюбивый регион на планете.

1. Коль скоро мы начали с цветков авокадо. Это цветы-гермафродиты, что само по себе не столь удивительно. По-настоящему необычно то, что они подверженны так называемому «последовательному гермафродитизму». Если перевести наукообразное словосочетание на человеческий язык, это означает: женские и мужские цветки раскрываются и закрываются в разное время, что снижает шансы на перекрестное опыление авокадо. Мало того, у разных сортов авокадо (а их более 400) поведение женских и мужских цветков разное. Так, цветки класса А (к ним относится самый популярный в мире сорт Хасс) раскрываются поутру, как женские и закрываются после полудня, а затем во второй половине дня распускаются уже, как мужские.

Цветки авокадо подверженны «последовательному гермафродитизму»

2. Особенности цветения авокадо лишь отчасти намекают на то, какая это сложная культура для массового производства. Не вдаваясь в технические детали, замечу, что авокадо размножается на плантациях не естественным путем, а с помощью черенков. В глубокой древности, однако, дело обстояло совершенно по-другому. Авокадо, – современники мамонтов и других доисторических животных, в частности, гигантского ленивца, — по выражению одного американского биолога, представляет собой «эволюционный анахронизм».

Означенные ленивцы заглатывали авокадо, как семечки, а затем семена плодов выходили из них естественным путем вместе с навозом. Таким образом, гигантские ленивцы работали, как своего рода сеялки. От этой непосильной деятельности они, вероятно, и вымерли, напоследок наделив человечество таким замечательным даром, как авокадо.

В Музее естественной истории в Лос-Анджелесе можно увидеть муляж навоза гигантского ленивца, которому человечество обязано распространением авокадо

В наши дни кость авокадо слишком велика для диких животных, обитающих на просторах Мексики и Центральной Америки. В любом случае выращивать дерево авокадо из кости – слишком долгий процесс, хотя многие пытаются это делать у себя дома. Я тоже как-то пыталась – без особого успеха; терпения не хватило.

3. Из седой древности вернемся в современную Калифорнию. Еще не так давно самый большой штат Америки слыл вотчиной самых больших любителей тостов с авокадо, что служило постоянной темой для подтруниваний над калифорнийцами. Для чего имелись некоторые основания. На пике популярности авокадо-тостов летом 2017 года в Инстаграм ежедневно (!) загружалось по 3 миллиона фотографий этого немудреного снэка.

Авокадо растут на ветках, как груши

Не стану добавлять к этому морю снимков авокадо-тостов свою каплю. Но вот другие яркие свидетельства того, что калифорнийцы не разлюбили авокадо. В любом калифорнийском супермаркете продается специальное устройство, позволяющее безопасно извлекать кость из плода. Не всем сынам и дочерям солнечной Калифорнии удается совершать эту простую манипуляцию с помощью обычного ножа; травмы в таких случаях настолько распространены, что получили особое название: «авокадовая ладонь».

А в сетевом хозяйственном мегамаркете Home Depot имеется целый небольшой питомник саженцев авокадо разных сортов. Тут тебе и самый ходовой сорт Хасс, выведенный в Калифорнии, тут и мексиканский Фуэрте.

Питомник авокадо в хозяйственном магазине Home Depot в Южной Калифорнии

4. Калифорния при всем желании не может считаться родиной авокадо — таковой, естественно, является Мексика; зато Калифорния – родина авокадо Хасс, названных в честь калифорнийского почтальона Рудольфа Хасса, который в 1935 году высадил первое «материнское дерево» нового сорта. Означенное дерево прожило долгую жизнь, прежде чем скончалось от естественных причин в 2002 году.

Сорт Хасс составляет 80% всех выращиваемых сегодня в мире авокадо. На Калифорнию приходится до 95% производства авокадо в Соединенных Штатах. Однако все выращиваемые в Калифорнии авокадо составляют лишь малую долю того, что производит соседняя Мексика. В действительности США не входят даже в пятерку главных производителей авокадо.

Хасс, самый распространенный в мире сорт авокадо

5. Еще кое-что о любви калифорнийцев к авокадо. В «золотом штате» отмечают Национальный день авокадо и Национальный день гуакамоле. Один из них совпадает с Днем независимости Мексики, а другой – да простится мне нескромность – с моим днем рождения (как если бы и без того у меня не было достаточных поводов любить авокадо).

Кроме того, в калифорнийском городке Карпинтерия под лозунгом «Мир, любовь, гуакамоле» ежегодно проводится Фестиваль авокадо, на котором я с удовольствием побывала в прошлом году.

«Мир, любовь, гуакамоле»: под таким лозунгом проходит Фестиваль авокадо в калифорнийской Карпинтерии

6. Авокадо нетрудно принять за овощ, хотя в действительности это ягода, или, если угодно, фрукт. И в этом фрукте заключена уйма всего полезного. Ну, например. В авокадо больше необходимого для здоровья сердечно-сосудистой системы калия, чем в банане.

В авокадо содержится больше клетчатки, чем в любом другом фрукте. Авокадо – кладезь фолиевой кислоты, недостаток которой в нашем организме чреват множеством неприятностей, включая развитие нервных расстройств. А кому в наше непростое время нужны нервные расстройства?

На рынке Кармель в Тель-Авиве авокадо продают вместе с другими тропическими фруктами — бананами и папайей

7. Практически все полезные свойства авокадо распространяются на авокадовое масло. В последнее время его особенно нахваливают на фоне демонизации растительных масел из семян, в число которых входят льняное, подсолнечное, соевое, хлопковое и т.д. Последние считаются вредными из-за химических веществ, которые используют для максимального извлечения масла из семян и косточек. В отличие от них оливковое и авокадовое масло первого отжима являются натуральными фруктовыми соками. При этом авокадовое масло обладает преимуществом перед оливковым: у него выше температура дымления, а значит оно предпочтительней, если ваш бюджет позволяет жарить на нем.

Масло авокадо на фермерском рынке в Калифорнии может стоить, как бутылка приличного конъяка

8. Одна беда: авокадовое масло подделывают еще чаще, чем оливковое. В США, по некоторым данным, до 83% поступающих в продажу масел из авокадо разбавляют более дешевыми маслами. Особенно часто это случается с брендами, принадлежащими не производителям, а торговым сетям.

К счастью, современные технологии пока не умеют создавать поддельные плоды авокадо. Поэтому, как в случае с остальными фруктами, всегда лучше употребить сам фрукт, чем сок из него.

В этих мексиканских авокадо съедобно все, кроме косточки

Часто во фруктах наибольшее количество полезных веществ содержится в кожуре. Авокадо – не исключение, при этом мы безжалостно выбрасываем кожуру авокадо, полагая ее несъедобной, что в большинстве случаев действительно так. Но в Мексике уже выведен сорт небольших авокадо с тонкой кожицей, которую вполне можно есть.

Проверено на собственном опыте.