9 мая: внуки готовят бургеры

Если бы дедушка Гриша, как мы дома называем Григория Яковлевича Бакланова, знал, что через 60 лет, после того, как он построил дачу, в канун Дня Победы его правнуки будут готовить на ней бургеры, ему, наверное, было бы приятно.

9 мая в семье моего мужа всегда был двойной праздник. Помимо Дня Победы это еще был день свадьбы родителей Миши, и это всегда отмечали на даче настоящими кулинарными свершениями. Уже давно нет с нами дедушки Гриши и бабушки Эли, но традиция продолжается. Эстафета кулинарных свершений переходит к четвертому поколению семьи Баклановых.

Наши дачные бургеры: все приготовлено собственными руками

Приготовление бургеров – дело коллективное, в нем каждому нашлось занятие. Мы с Юрой выпекали булочки для бургеров, тесто замешивал Филипп.

Пух контролирует все этапы приготовления бургеров

Даня готовил свой секретный соус.

Огонь в гриле разводил и поддерживал Филипп, что, как знает всякий, кому доводилось пользоваться Green Egg, есть важная слагаемая успеха.

Юра с сыновьями у гриля

Юра делал patties, котлеты для бургеров, а Даня и Филипп помогали их жарить на гриле.

Незаменимым участником всех этих упражнений являлся Пух, наша собака; он сопровождал каждого из нас так, как если бы мы выносили из дома не булочки и котлеты, а слитки золота.

Даня в своей стихии

Пока patties жарились на углях, распространяя сумасшедшие ароматы, Филипп занялся складыванием ингредиентов в булочки. От него это потребовало некоторого самоотречения, поскольку пришлось стать спиной к грилю, тогда как все вышеупомянутые ароматы искушали его обернуться.

Даня, не найдя себе в этот момент занятия, фотографировал каждый шаг старшего брата.

Филипп складывает ингредиенты в ароматном дыму от гриля

Но вот patties пожарены, их закладывают в уже подготовленные со всеми прочими ингредиентами булки и победно прокалывают палочкой. Как сооружение такой высоты влезет в рот (тем более в детские рты), — одному богу известно, но мы не унываем.

Наконец все эти произведения коллективного труда вносятся в дом.

Торжественный внос в дом бургеров

Через несколько минут все это будет сметено могучим ураганом нагулянного на свежем воздухе зверского аппетита.

Фарш смешайте со всеми ингредиентами, кроме соли. Сформируйте 5 шаров. Оставьте на час.

Ладонью раздавите шары в котлеты высотой 1,5-2см.

Посыпьте небольшим количеством соли. Положите на гриль соленой стороной вниз. Посолите верхнюю сторону котлет. Доведите до желаемой степени прожарки, периодически переворачивая. За минуту до готовности положите на каждую котлету по ломтику сыра.

Подогрейте половинки булок. На нижнюю часть выложите столовую ложку DSS, салатный лист, слайсы помидора, соленого огурца, вымоченного в лайме красного лука, котлету сыром вверх, полоску бекона.

На верхнюю половинку налейте немного кетчупа. Проткните бамбуковой палочкой для сохранения формы.