А итальянцы фаршируют перцы так

Пусть вас не удивляет присутствие в блюде с фаршированными перцами нескольких помидоров. В оригинальном итальянском рецепте, опубликованном в журнале Sale & Pepe, помидоров нет. Но у меня они были, и я решила, что негоже добру пропадать. К тому же мой муж любит фаршированные помидоры больше перцев.

Вообще фаршировать перцы и помидоры я начала едва ли не с тех пор, как вышла замуж. Это было одно из любимых блюд в семье Миши, которое я с удовольствием сделала своим. Такая вот дачная классика, когда вся семья собирается за столом вокруг кастрюли, из которой валит ароматный пар. Тогда все овощи, что шли в дело, – кабачки, патиссоны, помидоры, болгарские перцы – все были с грядки.

Когда фаршированные овощи тушатся на медленном огне, они дают обильный сок, и этот сок или соус не менее вкусен, чем то, что его породило. Но так считают не все. Мой муж, например, убежден, что фаршированные овощи должны быть совершенно сухими, только тогда он получает удовольствие от их вкуса.

Не прошло и трех десятилетий, как я нашла такой рецепт. Итальянцы не тушат фаршированные перцы, а запекают их в духовке. Готовое блюдо получается просто на загляденье, и это действительно очень вкусно. Помимо разницы в способе приготовления, вы без труда обнаружите, что и начинку итальянцы делают совсем не так, как это принято в наших краях.

У меня было время продумать детали, пока я исполняла роль бабушки-робинзон со своими внуками в маленькой итальянской деревне в Тоскане. По приезде в Москву порадовала все семейство новым рецептом.

Петрушку измельчите. Мясо смешайте со всеми ингредиентами и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
У перцев отрежьте шапки с плодоножками, выньте семена и нафаршируйте полученным фаршем. Посыпьте панировочными сухарями и накройте отрезанными шапками с плодоножками.
Поставьте перцы в форму для запекания. Полейте оливковым маслом и запекайте в духовке при 180С около 45-50 минут.

Готовые перцы очень вкусны со сметаной или йогуртом, смешанными с небольшим количеством измельченного чеснока и солью.