Как сделать невкусные абрикосы вкусными
На днях на одном из московских рынков слышала такой разговор между покупательницей и продавцом. Молодая женщина спрашивает, какие абрикосы сколько стоят. Вот, говорит, армянские, стоят столько-то, вот крымские – стоят гораздо дешевле. Женщина колеблется: «Никогда, — говорит, — не покупала крымские, дайте что ли килограмм, мне для бабушки надо». Потом подумала и говорит: «Нет уж. А то бабушка подумает, что я ей чего похуже покупаю».
У меня лично нет никакого предубеждения по отношению к крымским абрикосам. Но все мы хорошо знаем: есть абрикосы, которые тают во рту. А есть другие, без которых всю жизнь можно прожить. Между тем существует способ по превращению невкусных абрикосов в очень вкусный десерт.
Рецепт взят из Gourmet Magazine за 2007 год. К сожалению, этот прекрасный журнал не пережил финансового кризиса и больше не выходит. Те из номеров, которые когда-то попадали мне в руки, храню наряду с поваренными книгами.
- 1,5 стакана воды;
- 1 стакан сахара;
- 1/2 стручка ванили;
- цедра 1 лимона, порезанная на тонкие полоски;
- большая щепотка соли;
- 15 крепких абрикосов, очищенных от косточки и разрезанных пополам.
Стручок ванили разрежьте вдоль и кончиком ножа выскоблите семена.
В небольшой кастрюле смешайте воду с сахаром, ванильным стручком и его семенами, цедрой лимона и солью. Доведите до кипения на сильном огне и варите 1 минуту.
Осторожно погрузите в воду половинки абрикосов. Максимально уменьшите огонь и варите 5 минут, пока абрикосы не станут мягкими, время от времени аккуратно перемешивая, чтобы все фрукты покрылись сиропом.
Переложите абрикосы в миску и налейте жидкость сверху.
Подавайте с ванильным мороженым или как отдельный десерт.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Вкус лета
Предыдущая статья: Летний пудинг с малиной и смородиной
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Здравствуйте, Ольга! О, как замечательно Вы меня выручили этим рецептом. Я купила огромное количество абрикосов, соблазнившись их красотой, а вот вкус у этой красоты оказался » пустым». Я не стала отчаиваться и заглянув на Ваш сайт, приготовила десерт. Совершенно неожиданно получилось очень-очень вкусно.Моя операция по спасению абрикосов закончилась тем, что я теперь владею замечательным рецептом и готовлю постоянно к завтраку из вкусных абрикосов этот десерт. Собираюсь сделать из персиков.Спасибо!!!
Очень рада, Галина, заходите чаще. :)