Аджапсандали с дымком

Газета Washinton post как-то назвала аджапсандали «грузинскм рататуем», что справедливо лишь отчасти.

Действительно, если с чем-то сравнивать аджапсандали, то наиболее очевидная аналогия (хромающая, как все аналогии) – это рататуй. Другое дело, что аджапсандали считают своим, помимо Грузии, в Армении и Азербайджане (где его называют «аджапсандал»).

Овощи на мангале пропитываются ароматным дымком

И это только близкие родственники грузинского блюда. А есть еще и дальние, например, турецкий «имам баялды».

Трудно устоять от этих аоматов

Вкусы могут разниться, но один из них всегда доминирует во всех этих блюдах, и это, несомненно, баклажан. А баклажан, как известно, особенно хорош с дымком. Что и навело нас с Юрой на простую мысль приготовить аджапсандали на гриле. Тем более, что в аджапсандали каждый ингредиент должен готовиться отдельно, а на гриле это достигается особенно просто.

Шашлык, лучший друг аджапсандали

Ну, и конечно, хотя аджапсандали – вполне самостоятельное блюдо, но особенно оно раскрывается с шашлыком.

Аджапсандали

И со свежим лавашом. За неимением последнего испекла питы.

В известных мне рецептах аджапсандали не фигурируют кабачки, но я позволила себе это небольшое отступление от традиции.

Необыкновенно вкусно!

Нагрейте гриль и на решетке обжарьте все овощи без масла и специй.

Крупно нарубите овощи, добавьте травы, чеснок, соль, черный молотый перец и полейте подсолнечным маслом.