Ваша первая ассоциация при упоминании морковного салата? Лично мне в голову первым делом приходит морковь по-корейски, нехитрое блюдо кухни советских корейцев, ныне утратившее популярность в Москве на фоне появления настоящей корейской кухни.
Если продолжать искать аналоги, я готовлю вкусный марокканский салат из моркови с апельсинами и фисташками.
Думаю, однако, что первой ассоциацией по другую сторону Атлантики будет классический американский салат из моркови – один из символов старой доброй кухни американского Юга.
Классика американского юга: морковный салат
Carrot Raisin Salad – это еще и символ того, что американцы называют potluck: еда вскладчину, когда соседи и друзья собираются у кого-то дома, и каждый приносит что-то, приготовленное своими руками. Я еще помню времена, когда то же самое практиковалось у нас, но, к сожалению, давно стало неактуальным – еще задолго до пандемии.
Возвращаясь к американскому морковному салату. Как ясно из названия, он сладкий, и ради дополнительной сладости в нем используются изюм и даже кусочки консервированного ананаса (последнее, впрочем, — по желанию). Такой салат хорошо есть с мясом или рыбой, приготовленными на гриле. Ловите момент, пока лето не закончилось.
Ингредиенты:
- 1 банка консервированных ананасов (240 гр.), сок слить;
- 2 горсти любого изюма;
- 2 ст.л. майонеза или йогурта;
- 1 ст.л. меда (по желанию);
- 1 ст.л. цедры апельсина или лимона (по желанию);
- 300 гр. моркови, натертой на крупной терке, или нарезанной тонкими полосками, размером со спичку
В миске смешайте ананасы, изюм, майонез, мед и цедру.
Добавьте морковь и вилкой перемешайте салат. Посолите по вкусу. Поставьте на 1 час в холодильник.
Можно добавить зелени (петрушка, кинза, мята).