Андалусийский картофельный салат другим манером

Одно название салата papas aliñas выдает его происхождение.

Это, конечно же, Андалусия, где картошку называют papas, как в Латинской Америке, а не patatas, как в других регионах Испании, а также проглатывают звуки на конце едва ли не каждого слова: aliñas вместо правильного aliñadas (приправленный).

Если быть точнее, то papas aliñas едят на Западе Андалусии. Широченная полоса песка, — настолько широкая, что здесь устраивают скачки, — тянется вдоль Атлантического океана от Кадиса до Санлукара-де-Баррамеда. Местная кухня, которую мы когда-то в течение двух недель с огромным удовольствием изучали, славится своими морепродуктами, а винная карта — хересом, который только здесь и производят в одноименном городе.

Андалусийский картофельный салат papas aliñas

По сравнению с выдающимися креветками, ракушками и рыбой, гораздо более скромный картофельный салат редко заказывают иностранцы, но это одно из блюд, которые пользуются неизменной любовью самих андалусийцев.

P.S. Пытливый читатель может легко найти в моем блоге еще один рецепт андалусийского картофельного салата. Главное отличие: предыдущий рецепт рассчитан на молодую картошку. Для картофеля с уже плотной кожурой мы используем не зеленый, а репчатый лук. При внимательном чтении вы обнаружите и другие мелкие отличия в приготовлении. Чем проще рецепт, тем важнее мелочи.

Отварите картофель в кожуре в соленой воде в течение 20-25 минут. Оставьте в той же воде еще на 15 минут.
Слейте воду.

Яйца отварите в течение 9 минут, затем опустите в холодную воду.

Пока картофель теплый, очистите его от кожуры и нарежьте на крупные куски.

Добавьте уксус, оливковое масло, соль, черный молотый перец, лук и петрушку. Перемешайте и накройте пищевой пленкой.

Когда картофель остынет до комнатной температуры, украсьте его яйцами, разрезанными на 4 части.