English Muffin Bread – это не вполне маффин и не вполне хлеб, а удачная комбинация того и другого с ягодной начинкой, позволяющая превратить завтрак выходного дня в праздник.
Текстура, как у маффина, форма, как у буханки хлеба. Выпеченный накануне English Muffin Bread разрезаете на ломти, слегка обжариваете на сковороде в сливочном масле, чтобы снаружи хрустело, внутри было мягко, а ягоды сохраняли свой сок. Мне нравится есть такой Muffin Bread с кремчизом, солоноватый вкус которого контрастирует с маффином, но вместо кремчиза также очень хороши сливочное масло или жирные сливки.
Английский утренний хлеб с черникой
Вместо черники можно также с успехом использовать голубику. Надо бы при случае написать об этой удивительной ягоде, которая растет в Северной Америке уже 13 тысяч лет, а ныне находится на пике популярности из-за своих целебных свойств.
Ингредиенты:
- 2,5 чашки муки;
- 1,5 ч.л. молотой корицы;
- ½ ч.л. молотого мускатного ореха;
- 1,5 ч.л. соли;
- ¼ ч.л. соды;
- 2 ¼ ч.л. сухих дрожжей (7 гр);
- 1 чашка теплого молока;
- 6 ст.л. меда или кленового сиропа;
- 1 чашка черники;
- кукурузная мука для формы
1 чашка – 240 мл
Дно и стенки формы для выпечки сбрызните растительным маслом и посыпьте кукурузной мукой.
В миске для комбайна смешайте муку, корицу, мускатный орех, соль, соду и дрожжи. Перемешайте на небольшой скорости и медленно влейте молоко и мед. Увеличьте скорость до среднего и месите, пока тесто не начнет отходить от стенок миски. Тесто будет мягким и липким.
Ягоды помойте, обсушите и присыпьте небольшим количеством муки, чтобы они равномерно распределились в тесте. Аккуратно перемешайте с тестом.
Выложите тесто в форму, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Нагрейте духовку до 200С.
Выпекайте 25 минут или пока корочка не зарумянится.
Остудите в форме в течение 10 минут, затем аккуратно выньте из формы и полностью остудите.