В англоязычный странах принято различать английские маффины и американские; последние для краткости именую просто «маффинами». Разница в том, что английский маффин больше напоминает по вкусу хлеб, в то время как американский было бы точнее назвать кексом.
Именно потому, что English muffin – в сущности, сдобный хлеб, из такого же теста можно и, как показывает мой опыт, нужно испечь буханку хлеба к завтраку. Это роскошь, которую дарит уикенд и которую в наше суетное время трудно чем-то заменить.
Если лень вставать ранним утром, можно испечь английский хлеб накануне. Наутро он по-прежнему будет очень свежим. Настолько свежим, что жалко отправлять его ломтики в тостер. Но это нужно сделать, чтобы растопить на ломтике хлеба немного сливочного масла и намазать его толстым слоем домашнего джема.
Английский хлеб можно печь с разнообразными фруктовыми добавками. Я на этот раз испекла хлеб с голубикой и бананом. Хлеб получился не слишком сладким. Так что я без зазрения совести намазала его сохранившимся с прошлого лета конфитюром из помидоров. Сыр с голубой плесенью сделал этот завтрак особенно запоминающимся.
- 240 мл молока;
- 2 ¼ ч.л. сухих дрожжей;
- 1 банан;
- 1,5 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. молотой корицы;
- ½ ч.л разрыхлителя;
- 2,5 чашки муки;
- ¾ чашки голубики.
1 чашка – 240 мл
Смажьте форму для хлеба, размером 20х10 см и присыпьте слегка мукой. Излишки муки удалите.
В миксере смешайте банан и все сухие ингредиенты, кроме ягод.
Молоко нагрейте до 40 С. На маленькой скорости работающего миксера, влейте в сухую смесь молоко. Увеличьте скорость и вымешивайте, пока тесто не начнет отходить от стенок.
С помощью пластиковой лопатки, аккуратно введите в смесь ягоды. Выложите тесто в подготовленную форму. Сверху присыпьте немного мукой и поставьте в теплое место, накрыв полотенцем, на 90 минут.
Выпекайте в духовке, разогретой до 190 С около 30 минут. Охладите в форме, а затем выложите на доску.
Подавайте, поджарив в тостере со сливочным маслом и джемом.