Человек, который научится разводить в Калифорнии астраханские арбузы, сказочно разбогатеет. Потому что вкусных арбузов в Калифорнии нет. Зато есть желтые мини-арбузы, и поскольку у них очень короткий сезон, их особо ценят.
Еще их ценят за то, что в желтом арбузе нет косточек. Как, впрочем, — и это надо признать – нет в них и настоящего арбузного вкуса, а только легкий привкус. Зато они достаточно сладкие, хотя и не чрезмерно. Но, главное, это то, о чем этикетка сообщает с детской радостью: «Они желтые внутри!» Дети в Калифорнии ожидаемо радуются вместе с производителями.
Мои внучки любят желтые арбузы, что, собственно, и меня навело на мысль их попробовать, а попробовав, изучить их историю.
«Он желтый внутри!», — сообщает этикетка
Она достаточно неожиданная. Ибо первое, что приходит в голову, это мысль о проделках селекционеров, которые на потребу рынку выводят всякие диковинные сорта. Что в данном случае не вполне верно. В действительности желтые арбузы появились гораздо раньше привычных нам красных. Их выращивали в Африке еще 5 тысяч лет назад, и только позднее, путем скрещивания, вывели сорт арбузов с красной мякотью.
Нечто похожее произошло с морковью, чей привычный нам рыжий цвет есть продукт человеческой изобретательности, а ее природные цвета – белый и желтый. И точно так же, как желтый арбуз вошел в моду, на калифорнийских фермерских рынках чаще встретишь морковь всех цветов радуги, нежели рыжую.
Радужная морковь — желтые арбузы: параллельная история
Возвращаясь к арбузам. Уже в наше время селекционеры произвели обратную эволюцию арбуза, вернув его мякоти изначальный желтый цвет. В качестве бонуса для современного избалованного потребителя в некоторых сортах желтого арбуза не оставили косточек, хотя, если приглядеться, на срезе мякоти видны лунки, в которых могли бы помещаться семечки. На их месте находится нечто прозрачное и по текстуре не отличимое от собственно мякоти ягоды.
Желтый арбуз полезнее своего красного собрата. В одной чашке содержится всего 46 калорий, а витаминов A и C не в пример больше, чем в традиционном арбузе, что делает желтую ягоду хорошим подспорьем для укрепления иммунной системы и ухода за кожей.
Так или примерно так выглядели арбузы 5 тысяч лет назад, когда их начали культивировать в Африке
Желтые арбузы выращивают на всех континентах; в Соединенных Штатах они ожидаемо произрастают в южных и юго-западных штатах от Флориды до Калифорнии.