Аргентинский пирог с тыквой

Признаюсь: это должны были быть пирожки. В мой план входило пополнить серию рецептов аргентинских эмпанадас, благо в блоге уже имеются эмпанадас с мясом и с кукурузой.

Но не учла, что подмосковная тыква более сочная, чем покупная, которая пропутешествовала тысячи километров до нашего прилавка. Начинка получилась достаточно жидкая, пирожки не клеились – в прямом смысле слова.

В то же время сама по себе начинка была очень хороша, с настоящим латиноамериканским вкусом. Да и песочное тесто получилось на славу. Выход нашелся сам собой: пирог!

Аргентинский пирог с тыквой

Нагрейте духовку до 220С.

Кусочки тыквы разложите на противне, полейте оливковым маслом и посыпьте соль, перцем и половиной орегана. Перемешайте и запекайте в духовке в течение 25-30 минут или пока тыква не станет мягкой и слегка карамелизируется. Остудите.

С помощью кухонного комбайна или руками смешайте сливочное масло, муку и соль до состояния хлебной крошки. Влейте оливковое масло и при работающем моторе постепенно влейте воду до получения однородного теста.

Заверните тесто в пленку и уберите на 1 час в холодильник.

В миске смешайте лук, цедру и сок и перетрите руками, чтобы лук порозовел.

Добавьте острый перец, петрушку, паприку, оставшийся ореган и сыр, нарезанный на мелкие кубики.

Положите оставшуюся тыкву и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и перемешайте.

Нагрейте духовку до 200С.

Тесто раскатайте в пласт 3 мм толщиной.

Дно и стенки формы для выпечки 30х20 см, выложите тестом.

На тесто положите начинку и накройте оставшимся тестом, соединяя края с помощью смеси яйца с молоком.
Смажьте поверхность пирога яйцом с молоком и посыпьте оставшимся сыром, предварительно натертым на терке.

Сделайте по поверхности пирога несколько проколов вилкой.

Запекайте в духовке в течение 20-25 минут, или пока поверхность пирога не зарумянится.