Аргентинский салат с жаренными на гриле кальмарами

Кальмары – это не то блюдо, которое приходит в голову, когда речь заходит об аргентинской кухне. Мясо и только мясо – вот что такое еда-по-аргентински.

Точнее сказать, мясо и огонь, потому что способ приготовления мяса на решетке в глазах аргентинца столь же важен, как само мясо.

Но если нельзя зажарить на решетке кусок сочной говядины, то можно пойти на компромисс и сделать асадо из кальмаров. А уже из самих кальмаров приготовить салат – со сладкими перцами и молодым луком, которые, естественно, также зажарены на решетке.

Жарим на гриле сладкие перцы и молодой лук

Все остальные ингредиенты салата не столь существенны и могут быть подобраны по вашему вкусу. Например, вместо салатных листьев – руккола и т.д.

Естественно, жареные на гриле кальмары следует обильно полить соком лимона или лайма.

Если асадо нельзя приготовить из говядины, в ход идут кальмары

Очень важно, чтобы кальмары для этого упражнения были качественными. Скажете, это вообще всегда важно, с чем невозможно спорить. Однако если вы жарите кальмаров на гриле, их свежесть – первый залог успеха: аромат и вкус будут бесподобны.

Аргентинский салат с жаренными на гриле кальмарами

Мне повезло во время изоляции заполучить несколько коробок командорских кальмаров.

Тушки кальмаров (очищенные от пленки и внутренностей) надсеките крестообразно острым ножом с двух сторон, чтобы при жарке они не сворачивались.

Обжарьте на гриле кальмары, перец и стебли лука с луковицами.

Жареные луковицы тонко нарежьте. Обжаренный перец нарежьте на крупные куски.

Кальмары нарежьте на куски, полейте лимонным соком и посыпьте небольшим количеством соли.

На большой тарелке перемешайте овощи с кальмарами, добавьте листики базилика.

Посыпьте соль, черным молотым перцем, цедрой лайма и полейте оливковым маслом.