Кальмары – это не то блюдо, которое приходит в голову, когда речь заходит об аргентинской кухне. Мясо и только мясо – вот что такое еда-по-аргентински.
Точнее сказать, мясо и огонь, потому что способ приготовления мяса на решетке в глазах аргентинца столь же важен, как само мясо.
Но если нельзя зажарить на решетке кусок сочной говядины, то можно пойти на компромисс и сделать асадо из кальмаров. А уже из самих кальмаров приготовить салат – со сладкими перцами и молодым луком, которые, естественно, также зажарены на решетке.
Жарим на гриле сладкие перцы и молодой лук
Все остальные ингредиенты салата не столь существенны и могут быть подобраны по вашему вкусу. Например, вместо салатных листьев – руккола и т.д.
Естественно, жареные на гриле кальмары следует обильно полить соком лимона или лайма.
Если асадо нельзя приготовить из говядины, в ход идут кальмары
Очень важно, чтобы кальмары для этого упражнения были качественными. Скажете, это вообще всегда важно, с чем невозможно спорить. Однако если вы жарите кальмаров на гриле, их свежесть – первый залог успеха: аромат и вкус будут бесподобны.
Аргентинский салат с жаренными на гриле кальмарами
Мне повезло во время изоляции заполучить несколько коробок командорских кальмаров.
Ингредиенты:
- 400 гр. филе кальмаров;
- 2 сладких перца, разрезанные пополам и очищенные от семян;
- 2-3 зеленых стебля с луковицами;
- сок и цедра лайма или лимона;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло;
- листья базилика.
Тушки кальмаров (очищенные от пленки и внутренностей) надсеките крестообразно острым ножом с двух сторон, чтобы при жарке они не сворачивались.
Обжарьте на гриле кальмары, перец и стебли лука с луковицами.
Жареные луковицы тонко нарежьте. Обжаренный перец нарежьте на крупные куски.
Кальмары нарежьте на куски, полейте лимонным соком и посыпьте небольшим количеством соли.
На большой тарелке перемешайте овощи с кальмарами, добавьте листики базилика.
Посыпьте соль, черным молотым перцем, цедрой лайма и полейте оливковым маслом.