Армянский салат с баклажанами

Армянское название этого салата Սխտորած означает, если я не ошибаюсь, чесночный, но его не следует воспринимать буквально.

Это салат из жареных баклажанов с помидорами, в котором много чеснока.

Рецепт, который я нашла на одном из американских армянских сайтов, предполагает, что баклажаны жарят в большом количестве растительного масла. Я позволила себе вольность и запекла баклажаны в духовке, чтобы они получились менее жирными.

Очень аппетитная закуска, которую подают на блюде в так сказать разобранном виде, т.е. в виде салата, но перед тем, как отправить баклажан в рот, его надо аккуратно скатать в рулетик так, чтобы не потерялась начинка из помидоров и зелени с чесноком.

Армянский салат с баклажанами

Все, что можно есть руками, становится вкуснее.

Баклажаны очистите от кожуры картофелечисткой через каждые 2-3 см, нарежьте на длинные ломтики 1-1,5 см толщиной. Сложите баклажаны дуршлаг, пересыпьте 1-2 ч.л. соли и оставьте на 15-20 мину, чтобы ушла лишняя влага.

Помидоры нарежьте мелкими кубиками, смешайте с зеленью, чесноком, черным молотым перцем и небольшим количеством соли.

Баклажаны промойте под струей воды, сильно отожмите.

Можно пожарить баклажаны в оливковом масле на сковороде.

Можно запечь в разогретой до 190С духовке, сбрызнув оливковым маслом, пока не зарумянятся.

Жареные баклажаны разложите на блюде, сверху разместите томатную смесь, полейте образовавшимся соком и оставьте мариноваться на 25-30 минут.