Название этого мексиканского супа не должно вводить в заблуждение. Sopa Azteca не претендует на реконструкцию того, как подданные Моктесумы обедали до прихода испанских конкистадоров. Это просто очень популярный современный мексиканский суп, который вы найдете в меню любого ресторана в Мехико.
В моем блоге можно найти другое название этого семейства блюд, Sopa de tortilla, суп с тортильями (см. здесь). Положа руку на сердце, должна сказать, что принципиальных отличий между первым и вторым нет. Это просто немного разный подход к одному и тому же священному для всякого любителя мексиканской кухни продукту: мексиканской тортилье.
Sopa azteca
Это также одна из лучших возможностей распорядиться мексиканским перцем pasilla («изюмный перец»), о котором я как-то рассказывала. Подозреваю, что не у всех моих читателей в настоящий момент имеется подобная жгучая потребность, но у меня она есть: муж привез из Мексики целый пакет сушеных перцев.
На рынке в Мехико chili pasilla продают ящиками
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки;
- 1 ч.л. растительного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- ¼ луковицы, мелко нарезанной;
- 6 помидоров, нарезанных кубиками;
- 2 сухих перца пасильо;
- пол пучка стеблей кинзы, без листьев;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1 авокадо;
- 4 тортильи, нарезанные полосками;
- 100 гр. сыра, типа адыгейский;
- 2 ст.л. сметаны.
Куриные грудки отварите в 600 мл подсоленной воды со стеблями кинзы, лавровым листом и специями, которые вы используете для варки бульона.
Достаньте грудки и нарежьте кубиками.
Тортильи обжарьте в горячем масле на сковороде, пока они не подрумянятся.
Перец замочите в кипящей воде на 15 минут, выньте семена и нарежьте на длинные полоски. Часть перцев обжарьте на сковороде в растительном масле.
На сковороде в небольшом количестве масла обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным. Добавьте помидоры и размоченный перец и стебли кинзы.
Доведите до кипения, проварите 5 минут и измельчите смесь в блендере.
Полученную смесь добавьте в куриный бульон и проварите 10-15 минут.
В тарелку выложите несколько полосок тортильи, кусочки курицы, бульон, кубики сыра, полоски жареного перца и авокадо. Добавьте в тарелку сметану и несколько веточек кинзы.